Выращивание белокачанной капусты: от посадки до сбора урожая

Особенности культуры и выбор сорта

Капуста белокачанная (лат. Brassica oleracea) относится к семейству крестоцветные, куда также входят репа, редька, рапс, брюква, редис, турнепс и горчица. Род крестоцветных насчитывает около 50 видов, которые в природе распространены в Средиземноморье, Центральной и Восточной Азии, а также в Центральной Европе и Америке. Капуста – одна из устойчивых к холоду овощных культур. Благодаря своей морозостойкости и неприхотливости, она успешно выращивается даже в регионах с коротким и прохладным летом. Среди огородников сорта белокочанной капусты пользуется наибольшей популярностью. Стебель капусты низкорослый и утолщенный, его покрывают крупные листовые пластины зелено-сизого либо серо-зеленого цвета. Кочан капусты — это видоизменённая верхушечная почка растения, представляющая собой укороченный стебель (кочерыгу), на котором плотно расположены свернутые листья. Такое строение позволяет растению накапливать питательные вещества и защищать внутренние части от неблагоприятных условий окружающей среды. Темно-бурые большие семена имеют шаровидную форму, в длину они достигают примерно 0.2 см. Капуста богата каротином, клетчаткой, минеральными солями кальция, калия, серы и фосфора, фитонцидами, витамины A, B1, B6, K, C, P, U и др. Сортовые характеристики капусты влияют на величину кочана и на урожайность растения.

Выбор сорта белокочанной капусты зависит от планируемого времени потребления и способа использования. Ранние сорта подходят для летних салатов, среднеспелые — для квашения, а поздние — для длительного хранения в зимний период. Белокочанная капуста классифицируется по срокам созревания на несколько групп, каждая из которых имеет свои особенности в использовании и хранении:

• Сроки созревания раннеспелых сортов составляют 50–60 дней после высадки рассады. Ранние сорта капусты предназначены для употребления в свежем виде, и как правило, не подходят для длительного хранения или квашения. К наиболее урожайным ранним сортам относятся ― Кевин F1, Июньская, Бронко F1, Фарао F1.
• Среднеспелые сорта. Сроки созревания - 80–120 дней после высадки рассады. Такие сорта капусты подходят для употребления в свежем виде и квашения. Популярные сорта среднего срока созревания ― Агрессор F1, Слава, Марлу F1.
• Среднепоздние сорта характеризуются вегетационным периодом - 105–115 дней после высадки рассады. Капуста данных сортов используется для квашения и краткосрочного хранения. К таковым относятся Атрия, Бригадир F1, Мегатон F1, Коронет F1.
• Период вегетации позднеспелых сортов составляет более 120 дней после высадки рассады. Как правило, растения данных сортов формируют кочаны очень плотные, массой 2–4 кг, устойчивы к растрескиванию и заболеваниям. Предназначены для длительного хранения (до 6 месяцев и более), также подходят для квашения. Среди позднеспелых стоит выделить такие сорта, как Амагер, Зенон F1, Белоснежка, Золтан F1, Каменная голова.

Посев семян на рассаду

На рассаду раннеспелые сорта сеют с начала и до двадцатых чисел марта, посев среднеспелых сортов проводится примерно с 10 до 20 апреля, семена позднеспелых сортов высевают с первых дней апреля то третьей декады данного месяца. Как правило, со дня высева до пересадки рассады в открытый грунт проходит приблизительно 45–50 суток. Перед посевом семян необходимо подготовить подходящий субстрат. Оптимальным вариантом считается смесь дерновой земли и перегноя в равных частях (1:1), к которой добавляют 1 столовую ложку древесной золы на каждый килограмм почвосмеси. Все тщательно перемешивается. Зола выполняет антисептическую функцию, обогащает почву микро- и макроэлементами, а также предотвращает появление черной ножки у капустных всходов. Возможны и другие варианты состава, например, на основе торфа, при этом важно важно, чтобы субстрат был питательным и хорошо пропускал воздух. Нельзя использовать почву с грядок, где ранее выращивались капустные культуры, так как в ней могут сохраняться возбудители болезней, опасные для сеянцев. Для большего удобства можно приобрести готовый почвенный состав в специализированном магазине.

Перед посевом семена капусты необходимо подготовить. Сначала их выдерживают в горячей воде (около 50°C) в течение 15 минут, затем сразу охлаждают в очень холодной воде в течение 5 минут. Такая обработка повышает устойчивость к грибковым заболеваниям. После этого семена можно замочить на несколько часов в растворе стимулятора роста. Однако, важно учитывать, что не все сорта допускают замачивание, поэтому перед посевом следует внимательно ознакомиться с инструкцией на упаковке. Семена капусты высевают в хорошо увлажненный субстрат, при этом дальнейший полив не проводят до появления всходов. Глубина заделки семян – около 10 мм. Затем емкость накрывают пленкой, чтобы предотвратить быстрое испарение влаги. Для прорастания семян необходима температура около +20°C.

Уход за рассадой

Первые всходы появляются через 4–5 дней после посева. Как только это произойдет, укрытие снимают, а емкость переносят в более прохладное место с температурой +6…+10°C, где рассада остается до формирования первого настоящего листа. В застекленной лоджии появление первого листа может произойти уже через неделю. После этого рассаде требуется поддержание определенного температурного режима: в пасмурные дни +14–16°C, в солнечные — +14–18°C, ночью — +6–10°C. На данном этапе молодым растениям необходим доступ к свежему воздуху, но они плохо переносят сквозняки. Кроме того, капусте нужен продолжительный световой день (не менее 12–15 часов), поэтому потребуется дополнительное освещение с помощью фито- или люминесцентной лампы. Субстрат должен оставаться умеренно влажным — пересыхание и застой воды одинаково вредны. Чтобы улучшить аэрацию почвы, рекомендуется регулярно рыхлить ее после полива. Через неделю после появления всходов проводят обработку слабым раствором марганцовки (3 г на ведро воды) или медного купороса.

Пикировка капусты

В садоводстве под пикировкой обычно понимают пересадку рассады из общей емкости в отдельные стаканчики. Однако в агротехнике этот термин означает пересадку с укорачиванием корня на треть или четверть для стимуляции его разветвления. Такая процедура необходима томатам, но для капусты прищипывание корня недопустимо. Поэтому в случае с капустой пикировка фактически представляет собой рассаживание загущенной рассады. Процедура пикировки капусты включает следующие этапы:

• Рассаду пересаживают через 1–2 недели после посева семян.
• Обычно пикировку проводят после появления двух настоящих листьев, но капусту можно рассаживать раньше — уже при образовании семядольных листьев и первого настоящего. Если семядольные листья хорошо развиты, пересадку можно начинать, не дожидаясь настоящих листьев.
• Пересаживают только крепкие растения — слабая и вытянутая рассада плохо приживается.
• Затягивать с пикировкой не стоит, так как переросшие растения хуже адаптируются. Ранняя пикировка снижает риск заражения болезнями, поскольку корневая система капусты очень чувствительна, и чем раньше растения будут рассажены, тем лучше они укоренятся и тем ниже будет риск заболеваний.
• Для проведения пикировки используют тот же субстрат, что и для посева семян. Он должен быть рыхлым и иметь нейтральную кислотность (pH.5–7).
• Грунт, взятый с огорода желательно обеззаразить – прокалить в духовке или обработать Фитоспорином.
• Для пересадки используют емкости объемом 200–300 мл или пластиковые горшки с дренажными отверстиями. При их отсутствии на дно укладывают слой дренажа (агроперлит или керамзит).
• Отбор рассады. Отбирают только крепкие, здоровые сеянцы, слабые экземпляры удаляют.
• За 2 часа до пересадки или через 6 часов после нее растения обрабатывают стимулятором роста.
• За 3–4 часа до пикировки рассаду поливают теплой водой – это помогает сохранить ком земли вокруг корней при пересадке.
• Пересадка в отдельные емкости. В подготовленных емкостях, заполненных грунтом на 2/3, делают углубления и аккуратно помещают сеянцы вместе с комом земли. Заглубляют их почти до семядольных листьев, затем поливают теплой водой.
• Рассаженную рассаду переставляют в более теплое место, оптимальная температура в этот период – от +18 до +22°C. Через несколько дней посадки можно вернуть в привычные условия. Опытные огородники обмакивают корни пикируемой рассады в раствор Фитоспорина и Корневина. Первый защищает растения от грибковых заболеваний, второй стимулирует корнеобразование.
• После полива сверху подсыпают немного почвы, чтобы предотвратить образование корки.

Температура и влажность

Капуста — холодостойкая культура, способная переносить кратковременные заморозки до -5°C без ущерба для урожая. Оптимальная температура для ее роста и развития составляет от +15 до +18°C. Жаркая погода, особенно при температурах выше +25°C, негативно влияет на формирование кочанов, замедляя их развитие и способствуя накоплению нитратов. Кроме того, при высоких температурах и недостатке влаги растения испытывают стресс, что также может привести к повышенному содержанию нитратов в тканях. Таким образом, для получения качественного урожая капусты необходимо поддерживать оптимальные температурные условия и обеспечивать достаточный полив, избегая как переувлажнения, так и пересыхания почвы.

Капуста является влаголюбивым растением, и регулярный полив играет ключевую роль в формировании крупных и качественных кочанов. Однако чрезмерное увлажнение почвы может привести к развитию различных заболеваний. Постоянная сырость способствует отмиранию корней, а листья приобретают багряный оттенок и увядают, что указывает на начало бактериоза. Поэтому важно поддерживать баланс влажности, обеспечивая растения достаточным количеством воды без переувлажнения.

В какое время сажать рассаду в открытый грунт?

Рассаду раннеспелых сортов капусты в открытую почву нужно пересаживать после того, как у растений сформируется от 5 до 7 настоящих листьев, при этом их высота должна быть около 12–20 сантиметров. А рассаду капусты позднеспелых и среднеспелых сортов в грунт следует высаживать, когда они достигнут высоты 15–20 сантиметров, при этом у них должно быть сформироваться 4–6 настоящих листьев. Как правило, растения раннеспелых сортов высаживают на грядки в первые дни мая, сортов среднего срока созревания ― во второй половине мая, а поздних ― с последних дней мая по середину июня.

Освещенность

Капуста — светолюбивое растение, требующее обильного солнечного освещения для полноценного роста и формирования плотных, сочных кочанов с насыщенным вкусом. Она относится к культурам длинного дня, поэтому продолжительность светового периода напрямую влияет на скорость её развития. Культуре требуется не менее 6-ти часов прямого солнечного света ежедневно. Недостаток света может привести к снижению интенсивности фотосинтеза, в результате чего растение накапливает нитраты, что негативно сказывается на качестве продукции. Нижние листья капусты замедляют рост, желтеют и отмирают раньше времени, что ослабляет растение и снижает его продуктивность. В условиях дефицита света верхушечная почка продолжает продуцировать новые листья, однако кочан не завязывается, что делает растение непригодным для сбора урожая. Поэту для получения хорошего урожая, рекомендуется выбирая для посадки хорошо освещённые участки и избегая затенения.

Какая почва является подходящей для роста капусты?

Перед посадкой капусты участок необходимо тщательно подготовить. Он должен быть открытым и освещенным солнцем с утра до вечера. Для раннеспелых сортов лучше всего подходит песчаная или суглинистая почва. Среднеспелые и позднеспелые сорта лучше развиваются в глинистых грунтах или суглинках. Оптимальная кислотность: для песчаных почв — pH 6.0, для глинистых и суглинисто-песчаных — pH 7.0 (капуста плохо растет на кислых почвах). Участки земли, где ранее наблюдалось зараженные бактериозом, нельзя использовать для выращивания капусты в течение 8 лет. Плохими предшественниками для капусты являются другие представители крестоцветных (редис, репа, брюква, турнепс, редька, горчица, капуста). Возвращать капусту на участок, где ранее росли эти культуры, можно не раньше, чем через 3 года.

Подготовку почвы для посадки капусты следует начинать уже в начале осени. В сухой, солнечный день проводят глубокую перекопку участка на всю глубину штыка лопаты. Разравнивать поверхность сразу после этого не нужно, так как неровности грунта способствуют лучшему накоплению и удержанию влаги в зимний и весенний период. Благодаря этому, почва становится более насыщенной влагой, что положительно сказывается на развитии растений в дальнейшем.

Весной, после таяния снежного покрова, участок разравнивают, выполняя процедуру, известную как «закрытие влаги». Это необходимо для того, чтобы влага, накопленная в почве за зиму, не испарялась слишком быстро, а оставалась в верхнем слое грунта, создавая оптимальные условия для роста капусты. Обычно эта процедура включает в себя поверхностную обработку почвы (например, боронование или культивацию), чтобы предотвратить быстрое испарение влаги и создать благоприятные условия для роста растений. "Закрытие влаги" помогает задерживать влагу в верхних слоях почвы, особенно в засушливых районах или в условиях недостаточного осадков, что способствует лучшему прорастанию семян, улучшает развитие корневой системы растений и повышает урожайность.

Уход за капустой в открытом грунте

Как только на участке начнут появляться сорные растения, их необходимо немедленно удалять, чтобы они не мешали росту рассады и не отнимали у нее питательные вещества. Систематическое удаление сорняков позволяет поддерживать чистоту почвы и снижает риск появления вредителей и болезней, которые могут повлиять на урожай. При планировании грядок, рекомендуется придерживаться следующих схем посадки: для раннеспелых сортов и гибридов белокочанной капусты ― 30х40 сантиметров, сортов среднего срока созревания ― 50х60 сантиметров, и для позднеспелых ― 60х70 сантиметров. Данная культура нуждается в большом количестве света и пространства, в связи с этим загущать посадки не следует. Посадочные ямки на участке должны быть лишь немного больше корневой системы рассады, взятой с комом земли либо торфяным горшочком. В каждую ямку следует всыпать по одной горсти торфа и песка, 50 грамм древесной золы, 2 горсти перегноя и ½ ч. л. нитроаммофоски. Хорошенько смешайте добавленные части между собой и полейте большим количеством воды. Растение, взятое вместе с комом земли, нужно поместить в полученную жижу, после чего ямку присыпают влажным грунтом, который немного утрамбовывают, затем сверху его нужно засыпать слоем сухой почвы. Если рассада чрезмерно вытянута, то ее нужно высаживать таким образом, чтобы первая пара настоящих листьев была расположена на одном уровне с поверхностью грядки.

В первые дни после пересадки рассады капусты в открытый грунт необходимо регулярно осматривать растения, чтобы своевременно заменить погибшие экземпляры. В солнечные дни молодые сеянцы следует защищать от прямых солнечных лучей, используя нетканый материал либо агроволокно. В течение первой недели ежедневно вечером поливайте капусту из лейки с насадкой-рассеивателем. Спустя семь дней укрытие можно снять, если не ожидаются ночные заморозки. После укоренения рассады уход за капустой становится менее трудоемким. Важно своевременно поливать растения, удалять сорняки, рыхлить почву, вносить подкормки и при необходимости обрабатывать средствами защиты от болезней и вредителей. Через 20 дней после высадки проведите первое окучивание, а спустя полторы недели повторите процедуру.

Полив

При выращивании капусты в открытом грунте особое внимание следует уделить поливу, поскольку это влаголюбивая культура. Полив рекомендуется проводить в вечернее время. В жаркую погоду обильный полив следует осуществлять каждые 2–3 дня, а в дождливые периоды достаточно одного полива раз в 5–6 дней. После каждого полива необходимо тщательно рыхлить поверхность грядки и одновременно окучивать растения. Чтобы уменьшить частоту поливов, опытные садоводы советуют покрыть поверхность участка слоем торфа толщиной около 5 см, который также будет служить как мульчей, так и дополнительным источником питательных веществ для капусты.

Удобрения для капусты

Спустя 7–9 суток после того, как рассада была распикирована, ее следует подкормить. С этой целью используют смесь, состоящую из 1 литра воды, 4 грамм суперфосфата, 2 грамм калийного удобрения и 2 грамм аммиачной селитры. Одного литра приготовленный смеси достаточно для подкормки от 50 до 60 сеянцев. Чтобы избежать появления ожогов на молодых листьях растений, подкармливать их следует после предварительного полива. Второй раз подкормить рассаду капусты необходимо через 15 дней, для этого используют ту же самую питательную смесь, однако количество удобрений следует увеличить в 2 раза. Немного пожелтевшая рассада нуждается в подкормке жидким раствором перебродившего навоза (1:10). Третью подкормку называют закалочной, ее проводят за пару дней до пересадки капусты в открытый грунт, для этого смешивают 8 грамм калийного удобрения, 3 грамм аммиачной селитры и 5 грамм суперфосфата с 1 л воды. Чтобы рассада лучше прижилась после высадки в открытую почву, рекомендуется внести сравнительно большое количество калийного удобрения. Заменить описанную выше питательную смесь можно комплексным удобрением Кемира люкс, Чистый лист, Yara Mila, Гумисол, Гумифренд.

Если рассада капусты своевременно получала необходимые подкормки, она будет активно расти и развиваться. Однако после пересадки в открытый грунт растениям требуется дальнейшее внесение удобрений. Когда начинается активный рост листьев, рекомендуется подкормить капусту раствором, состоящим из 10 граммов аммиачной селитры, разведенных в ведре воды; этого объема достаточно для 5–6 растений. В период формирования кочанов следует провести повторную подкормку, используя раствор из 5 граммов двойного суперфосфата, 4 граммов мочевины и 8 граммов сульфата калия на ведро воды; данный объем также рассчитан на 5–6 кустов.

После высадки капустной рассады в открытый грунт рекомендуется сразу провести опудривание растений смесью древесной золы и табачной пыли. Это поможет защитить молодые сеянцы от крестоцветных блошек и слизней. Поскольку капуста предназначена для употребления в пищу, использование химических средств следует ограничить и прибегать к ним только в крайних случаях. Существует множество народных методов, эффективных против таких вредителей, как гусеницы, тля, слизни, улитки и личинки. Например, настой табака помогает в борьбе с тлей и блошками, а раствор нашатырного спирта отпугивает слизней и тлю. Эти средства являются безопасными и действенными альтернативами химическим препаратам.

Сбор и хранение урожая

Примерно за 20 дней до сбора урожая капусты необходимо полностью прекратить полив. Это способствует ускоренному накоплению клетчатки в кочанах, что значительно улучшает их способность к хранению. Уборку урожая следует начинать, когда ночные температуры опустятся до -2°C. Затягивать со сбором не стоит, так как промерзшие вилки теряют свою лежкость и быстро портятся. Капусту выкапывают вместе с корнями, затем сортируют: поврежденные, мелкие или начинающие гнить кочаны откладывают – их можно использовать в пищу или для засолки, но не для длительного хранения. Здоровые вилки оставляют под навесом на сутки, чтобы они подсохли и слегка заветрились. После этого кочерыжку обрезают, оставляя 20 мм ниже кочана, при этом должно сохраниться 3–4 кроющих зеленых листа. Затем капусту отправляют на хранение. Погреб является идеальным местом для хранения капусты, так как в нем поддерживается стабильная температура выше 0°C и высокая влажность воздуха. Если зимой температура в погребе не превышает +4…+6°C, то овощи сохраняются в отличном состоянии. Оптимальные условия для длительного хранения капусты – влажность 90–98% и температура от -1°C до +1°C.

Перед тем как заложить капусту на хранение, погреб необходимо подготовить. Несмотря на высокую влажность, в нем не должно быть плесени, а пол следует тщательно очистить от мусора. Стены рекомендуется побелить раствором негашеной извести, а затем провести окуривание серой. Также важна хорошая вентиляция – если она отсутствует, помещение следует проветривать не реже одного раза в месяц. Хранить вилки капусты можно несколькими способами: разложив в один слой на стеллажах, завернув в газету и подвесив к потолку, либо уложив пирамидкой на деревянный настил. Опытные огородники применяют несколько проверенных методов, позволяющих сохранить свежесть капусты на длительное время:

• Вилки за кочерыжки связываются по два штуки, после чего подвешивают к потолку на жерди. Подвешенные кочаны гораздо проще осматривать на предмет порчи, а еще в таком положении к ним будет хороший доступ воздуха.
• Головки можно хранить в деревянных решетчатых ящиках, которые размещают на полках либо поддонах. Ставить их на пол запрещено.
• Кочаны заматывают бумагой и укладывают в полиэтиленовый пакет, при этом завязывать его не нужно. Пакет можно положить на полку либо подвесить к потолку.
• Капусту следует уложить в ведро объемом 10 л, наполненное грунтом, сверху вилок тоже следует засыпать землей. В таком виде капусту убирают в хранилище, при этом грунт при необходимости можно заменить песком.

Существуют и другие способы хранения капусты. Один из них заключается в том, что у кочанов удаляют все кроющие листья, но оставляют корень. Затем вилки подвешивают за корни на сквозняке, чтобы они слегка подвялились. Когда верхние листья подсохнут, капусту переносят в хранилище, связывают попарно и подвешивают за корешки к потолку. Все описанные способы подходят как для белокочанной, так и для краснокочанной капусты.